niedziela, 17 maja 2015

Atak cukrzycy - tarta truskawkowa pod bezą

Atak cukrzycy ale także jakieś witaminy z truskawek.

Przygotowanie składa się z trzech faz : Przygotowania ciasta kruchego , masy oraz bezy.

Ciasto kruche robimy z masła, żółtek, cukru oraz mąki

Zimne masło kroimy na kawałki i łączymy z cukrem i żółtkami oraz mąką.
Ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo ponieważ podwyższymy jego temperaturę.
Ciastem wykładamy naszą formę i pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Składniki
100 g. masła
100 g. mąki
100 g. cukru
3 żółtka


Masa na tarte :

Żółtka mieszamy z cukrem i sokiem z limonki, a następnie zaparzamy gorącą śmietaną. Garnek stawiamy na mały gaz i cały czas mieszamy rózgą. Czekamy aż masa zgęstnieje.

Składniki
150 ml. śmietany
100 g. cukru
3 żółtka


Gdy dwie wcześniejsze fazy mamy gotowe to wykładamy na spód masę z żółtek i śmietany, a na to całe truskawki.

Gdy truskawki są już na tarcie ma górę dajemy bezę

3 białka jaj miksujemy na sztywną masę z 200 g. cukru.

Całość pieczemy jeszcze w temperaturze 140 stopni przez 40 minut




sobota, 16 maja 2015

Ciasto zakalec - Czekoladowe Brownie

Brownie jest to mocno czekoladowe ciasto pochodzące z kuchni amerykańskiej, nazwa powiązana jest z jego ciemno brązowym kolorem.

Brownie po przekrojeniu wygląda jak zakalec i jest to jego cechą charakterystyczną.

Dzisiaj bardziej na słodko mimo że użyłem czekolady gorzkiej Goplana.

Na przygotowanie ciasta będziemy potrzebowali jedynie 30 minut i kilku produktów które połączymy ze sobą..

Na początek na kąpiel wodną wrzucamy masło i czekoladę, w drugiej misce mieszamy jajka z cukrem. A na koniec całość łączymy dodając mąkę.

Ciasto pieczemy przez około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Ważne jest żeby ciasto było jeszcze delikatnie nie dopieczone gdy je wyciągamy ponieważ blacha odda jeszcze swoją temperaturę, a ciasto musi być wilgotne.

Składniki które wykorzystałem :
300 g. czekolady gorzkiej Goplana
200 g. masła
3 jajka
100 g. mąki pszennej
100 g. cukru

Smacznego !




















Z czekoladową nutą

piątek, 15 maja 2015

Zapiekanka ziemniaczana ze wszystkim : )

Tym razem czyszczenie lodówki czyli zapiekanka ziemniaczana do której można dodać wszystko co mamy pod ręką.

W moim przepisie znalazły się takie produkty jak :
Salami
Ser żółty
Brokuł
Kapusta kiszona
Śmietana
Papryka
Pieczarki
Pomidory

No i oczywiście ziemniaki. Przepis jest banalnie prosty, wystarczy tylko pokroić wszystkie składniki i przekładać je warstwami, zalać śmietaną i wsadzić do nagrzanego piekarnika.

Smacznego !




środa, 13 maja 2015

Tort czekoladowo-truskawkowy

Dzisiaj pomysł na prosty ale pyszny tort, który każdy będzie potrafił zrobić w domu.

Całą pracę zaczynamy od upieczenia spodów biszkoptowych. Większość uważa że pieczenie biszkoptu jest równie trudne jak układanie kostki Rubika ;)
Ja mam wypróbowany przepis 1:1:1 - jajko : mąka : cukier
Białko ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy przesianą mąkę i na koniec delikatnie mieszamy z mąką.
Biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Mój tort składał się z sześciu spodów.

Masa tortowa :
600 ml. śmietany 36 %
200 g. białej czekolady

Śmietanę ubijamy na sztywno, a czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Ważne jest aby spód naczynia bezpośrednio nie dotykał wody, a woda się nie gotowała ale była gorąca.

Gdy czekolada jest rozpuszczona należy ją dodać powoli do ubitej śmietany energicznie mieszając.

Nasz tort przekładamy wystudzonym spodem biszkoptowym, którego nasączamy rozpuszczoną galaretką truskawkową i masą z białej czekolady. Przełożony tort schowałem do lodówki na godzinę, a następnie go udekorowałem.





niedziela, 10 maja 2015

Roladka szpinakowa z szynką parmeńską

Taka przystawka jest jedną z najprostszych i najszybszych przystawek na wszelkiego rodzaju imprezy. Co najlepsze jest ona zdrowa w porównaniu o innych dań na naszych stołach.

Na początek ubijamy pianę z dwóch białek, szpinak przesmażamy z gałką muszkatołową, czosnkiem i solą. Gdy szpinak wystygnie dodajemy go do piany z białek i delikatnie mieszamy razem z żółtkami i mąką. Blachę wykładamy papierem o pieczenia. Nasz biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Gdy biszkopt wystygnie smarujemy go serkiem alemtte chrzanowym i wykładamy szynką parmeńską.

Całość rolujemy tak aby miało kształt stożka.

Roladę należy wsadzić do lodówki na około 2 godziny, a następnie kroić na plasterki.


Składniki :
300 g. szpinaku
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
100 g. mąki pszennej
2 jajka
200 g. serka almette
70 g. szynki parmeńskiej




środa, 6 maja 2015

Pieczony łosoś na warzywach w marynacie

Tym razem dosyć banalny przepis na łososia na banalnych warzywach sezonowych. Natomiast smak jak zapewniam jest nie banalny.

Przygotowanie całości zaczynamy od pokrojenia w bardzo drobną kostkę naszych warzyw. Ja wybrałem ogórka zielonego, pomidora, paprykę i szczypiorek. Gdy wszystkie warzywa mamy już ładnie posiekane zalewamy je odrobiną białego wina. Całość odstawiamy na godzinę do lodówki aby smaki się połączyły.

Naszego łososia oczyszczamy z reszty ości i wrzucamy na maksymalnie rozgrzaną patelnie. Doprawiając jedynie solą i pieprzem. Ważne jest aby 2/3 czasu łosoś smażył się na stronie skóry, a 1/3 na stronie mięsa. Smażenie ma jedynie "zamknąć" łososia aby nie był suchy gdy szybko przesmażymy go na patelni natychmiast należy go wsadzić do rozgrzanego piekarnika - skórą do góry, aby ta pozostała chrupiąca.

Tak przygotowanego łososia zjemy ze smakiem. Warto pamiętać że ryby posiadają niezbędne tłuszcze omega 3, które zwalczają nasz zły cholesterol.




wtorek, 5 maja 2015

Bhaji czyli cebulowe placki

Bhaji wywodzi się z kuchni indyjskiej i jest jadane w dowolnych kombinacjach zarówno na ciepło jak i zimno. Jako dodatek do dań lub jako samodzielny posiłek. Jak przystało na kuchnie indyjską bhaji jest potrawą która jest przygotowywana w ekspresowym tempie.

Do przygotowania Bhaji potrzebne jest nam niezwykle mało składników.
Przygotowanie naszych placków zaczynamy od posiekania cebuli na cienkie półplasterki, następnie dodajemy kolejno mieszankę przypraw curry, paprykę ostrą, jajko, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Całość smażymy na głębokim tłuszczu po minucie z każdej strony. Indyjskie bhaji możemy porównać do polskich racuchów, które jak sądzę każdy z nas zna z domu.

Do przygotowania bhaji będziemy potrzebowali :
500 g. cebuli
200 g. mąki pszennej
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
20 g. mieszanki przypraw curry
5 g. papryki ostrej
olej do smażenia

Smacznego !




poniedziałek, 4 maja 2015

Ziołowo-szpinakowe gnioci

Gnioci to przepis wywodzący się z kuchni włoskiej, natomiast jest to nieco inna odmiana naszych polskich kopytek czy klusek śląskich. Mają jednak inny kształt i zwykle dodawane są do nich składniki dodatkowe.

Ja dzisiaj przygotowałem gnioci ze szpinakiem i tymiankiem. Z pół kilograma ziemniaków i mąki wyczarowałem obiad dla co najmniej czterech osób.
Ziemniaki obrałem i oczyściłem. Na osolonej wodzie ziemniaki były gotowane do miękkości.
Na patelni obok krótko smażyłem szpinak z czosnkiem i tymiankiem. Gdy szpinak przestygł wymieszałem go z jajkiem i przełożyłem do wysokiego naczynia aby go zblędować na gładką masę.
Kiedy ziemniaki się już ugotowały zrobiłem z nich gładkie puree nie dodając nic.
Po przestygnięciu ziemniaków do temperatury pokojowej dodałem szpinak z jajkiem, czosnkiem i tymiankiem. Całość delikatnie wyrobiłem i dodałem mąki. Gnioci gotowałem 2 minuty, a następnie odsmażyłem je na patelni z masłem.

Składniki :
500 g. ziemniaków
250 g. szpinaku (najlepiej świeżego)
3 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku
250 g. mąki pszennej ( Dodaję tyle mąki ile ciasto nam zabierze, mniej więcej powinno miec konsystencję ciasta na kopytka)

Smacznego !





niedziela, 3 maja 2015

Pieczone pierogi czyli calzone

Calozone jest typową potrawą kuchni włoskiej, jest to pieróg pieczony z ciasta drożdżowego czyli takiego jak na pizze. Przepis na ciasto znajdziecie w przepisie na pizzę.
Jeżeli chodzi o farsz do calzone to mamy pełną dowolność, ja zrobiłem go z szynki, pomidora, sera żółtego i topionego. Możecie dodać także rukolę, ricotte oraz wiele innych ulubionych składników.
Ważne jest to aby składniki nie były za mokre gdyż ciasto nam rozmoknie i będzie niesmaczne.
Ciasto wałkujemy bardzo cieniutko, wycinamy kółka z talerza i nakładamy farsz do środka.
Pieczemy w mocno rozgrzanym piekarniku nie dłużej niż 10 minut





sobota, 2 maja 2015

Serowa pizza

Pizza jest kolejną rzeczą którą uwielbiają miliony podobnie jak czekolada. Jednak bardzo rzadko robimy ją w domu. A to od nas zależy co na nią położymy i w jakich ilością. Połową sukcesu jest dobrze przygotowane ciasto.

Najpierw podgrzewam mleko z wodą do takiej temperatury aż delikatnie zacznie mnie parzyć w palec. Wodę i mleko przelewam do miski gdzie mam 20 gram drożdży. Delikatnie rozrabiam drożdże, 300 ml. płynu, łyżeczkę cukru i pół łyżeczki soli oraz 50-100 g. mąki pszennej. Zostawiam na 30-45 minut aby drożdże powiększyły swoją obiętosć, później dodaję resztę mąki (około 300 gram) i wyrabiam ciasto. Gniotę, zakładam, rzucam o blat i wkładam do miski przykrywając ściereczka na kolejną godzinę.

Gdy ciasto już ładnie wyrosło wysmarowałem naczynie oliwą i rozciągnąłem do brzegów ciasto i smaruję sosem czosnkowym (2 ząbki czosnku, sól, pieprz, jogurt grecki), a następnie rozkładam składniki : ser żółty, ser pleśniowy, ser topiony i mozzarelle. A na samą górę świeże pomidory.
Tak zrobioną pizze wkładam do maksymalnie rozgrzanego piekarnika.
Smacznego !