Penne alla puttanesca

Dzisiaj przepis wywodzący się z tradycyjnej kuchni włoskiej, jest to przepis który niegdyś przygotowywano z resztek tzw. kuchni biedy. Włosi wrzucali wszystko co mieli pod ręką, kapary, oliwki, trocę ryby, pomidora i oliwę z oliwek.

Do dzisiejszego przepisu użyłem :

1 puszkę tuńczyka w oleju
1 puszkę pomidorów
15 g. kaparów w zalewie
pieprz
sól
oliwę z oliwek
nasiona kolendry
200 g. makaronu penne
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku

Cebulę kroimy w drobne piórka i wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnie, po chwili dodajemy kapary w całości. W moździerzu rozgniatamy pierz z nasionami kolendry i czosnkiem. Po czym wrzucamy na patelnie na około 30 sekundy, następnie w dodajemy tuńczyka razem z olejem również chwile grzejąc go na patelni, a na sam koniec dodajemy pomidory.

Makaron należy ugotować al dente gdyż później dodajemy go na patenie z naszym sosem.
Smacznego !

Zapiekanka makaronowa

Jedno z prostszych i najtańszych dań w moim menu. Zapiekanka makaronowa jest daniem, które jest lubiane przez 90 % osób, to prawie jak spaghetti  ;)

Do przygotowania potrzebujemy :

• 500 g. mięsa mielonego
• 1 puszkę pomidorów w puszcze
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 500 g. makarony rurki
• 250 g. sera żółtego
• sól
• pieprz

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie aż będzie delikatnie twardy
2. Mięso przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem rozgniecionym w moździerzu razem z rozmarynem, solą oraz oliwą.
3. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki
4. Mięso smażymy na mocno rozgrzanej patelni na sam koniec dodając pomidory w puszce.
5. Wszystko układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na około 15 minut

Smacznego ;)

Czosnkowe ravioli

Dzis postanowiłem trochę pokombinować i zrobić ravioli. Jest to pierożek z ciasta makaronowego serwowany głównie we Włoszech.
Do przygotowania naszych ravioli będziemy potrzebowali :

1 jajko
20 dag mąki pszennej
woda ( aby makaron miał lepszą konsystencję )


Do zrobienia nadzienia będziemy potrzebowali aż trzy produkty : 

20 dag serka mascarpone 
czosnek (Do smaku ja dodałem pół główki)

Ciasto makaronowe wyrabiamy i cięko wałkujemy kroimy na kwadraciki. Bierzemy dwa kawałki ciasta na jeden kładziemy nadzienie i przykrywamy go drugim. Całosc wrzucamy na osoloną wrzącą wodę i gotujemy aż ciasto zmięknie

Makarony

Ostatnimi czasy bardzo mocno zainspirowały mnie makarony. Mnogość ich rodzajów jest tak wielka, iż mówi się że włosi mają inną odmianę na każdy dzień. Dzisiaj postanowiłem zrobić samemu makaron. Przepis jest banalny :
3 jajka
1 kg mąki pszennej
ciepła woda ( około 50-100 ml)

Ciasto powinno być twarde i ciężko się wyrabiać. Tak przygotowane ciasto zostawiłem na 10 minut, aby troszkę odpoczęło, ponieważ przy wyrabianiu rozklejał się gluten i ciasto zrobiło się sprężyste. Po 10 minutach dzielę ciasto na 5 częsci. Ja do zrobienia makaronu użyłem najprostrzej maszynki do makaronów, którą kupicie w markecie za 40 zł.
Dzisiaj przygotowałem jedynie kilka rodzajów ale możliwosci są ogromne.
Zrobiłem lasagne, spaghetti, tagiatelle oraz papardelle.
Czyli kolejne wpisy jak się spodziewacie będą na bazach makaronów jakie dzisiaj przygotowałem.