Roladki z cukinii

Dzisiejszy przepis jest niezwykle prosty i szybki w wykonaniu doskonały na przyjęcie jako przystawka. Do wykonania naszych roladek będzie nam potrzebne :

1 średnia cukinia
200 g. serka naturalnego topionego
200 g. sera żółtego
3 ząbki czosnku
50 ml. oliwy
sól
pieprz
1 duży pomidor (najlepiej malinowy)

Cukinię kroimy wzdłuż na cienkie plastry, które skrapiamy oliwą oraz doprawiamy solą i pieprzem.
Nasze nadzienie będzie składało się z serka topionego który przekładamy do miseczki i ścieramy na drobnych oczkach cały ser żółty i dwa ząbki czosnku.

Pomidora przekrawamy na pół i ścieramy na tarce bez skórki razem z czosnkiem, dodajemy oliwy soli oraz pieprzu. Tak przygotowany sos będzie nam służył jako sos.

Cukinie smażymy na suchej patelni lub grillu elektrycznym przez około 2 minuty. Farsz zawijamy w cukinię.

Smacznego !

Lekki przepis na gorące dni

Na początku chciałbym się ponownie z wami przywitać po ponad dwu miesięcznej nieobecności, która spowodowana była wyjazdami za granicę raz na urlop i raz do pracy. Ale już wróciłem i mam nadzieję że nadrobię zaległości. A zdjęcia, przepisy i porady z wyjazdów postaram się wrzucić.

Do rzeczy ;)
Aktualnie pogoda rozpieszcza nas swoją temperaturą i tradycyjna zalewajka czy schabowy w taką pogodę nie smakuję najlepiej przynajmniej dla mnie. Dlatego postanowiłem na obiad zrobić cos orzeźwiającego, a zarazem treściwego żeby za godzinę nie robić kolejnego obiadu, bo w taką pogodę nie ma ani siły ani chęci ;)

Do przygotowania naszej rolady będziemy potrzebowali :
20 g. drożdży
75 ml. oliwy z pod suszonych pomidorów (może być zwykła)
10 g. soli
100 g. szynki (opcjonalnie)
200 g. sera żółtego (ja użyłem mozzarelli w kostce)
500 g. mąki
400 ml. jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
szczypiorek
oraz inne zioła w zależności od upodobań

Naszą pracę zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego na roladę (ciasto jak to na pizzę)
drożdże zalewam ciepłą wodą dodaję łyżeczkę cukru oraz sól i trochę mąki aby zrobił się zaczyn.

Następnie do jogurtu greckiego ścieram trzy główki czosnku na drobnych oczkach tarki, doprawiam solą i pieprzem.

Do miski dodaje wszystkie składniki które będą nadzieniem naszej rolady. Ja zwykle dodaje serek topiony, bazylię, szynkę konserwową, ser żółty starty na tarce, Choć można dać do farszu czego tylko dusza zapragnie.

Gdy przygotujesz już farsz i sos czosnkowy, twoje drożdże w rozczynie powinny już dwukrotnie zwiększyć swój rozmiar. Wtedy dosypujemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto. Ja lubię kiedy ciasto poleży parę godzin w lodówce. Jest wtedy o wiele bardziej elastyczne.

Ciasto należy rozwałkować i wyciąć z niego prostokąt. Farsz uformować w stożek około 4 cm. od brzegu który będzie zawijany. Aby ciasto ładnie się skleiło przesmaruj je od strony zawijanej wodą.

Piecz przez pierwsze 10 minut w temperaturze 250 stopni, następnie zmniejsz na 200 stopni na kolejne 10 minut.

Śniadaniowy omlet serowy

Śniadanie wcale nie musi być nudne i ciężkie. To nie tylko kanapki czy płatki z mlekiem. Śniadanie powinno spełniać dwa najważniejsze kryteria w sumie to trzy. Powinno być szybkie, smaczne i pożywne. Jest to pierwszy posiłek jaki spożywamy danego dnia. Musi to być idealny start w dzień.

Ja założyłem sobie że przygotowanie śniadania nie może trwać dłużej niż 15 minut.

Doskonałym pomysłem na pierwszy posiłek jest omlet do którego możemy dodać wszystko. Ja najbardziej lubię ten z serem, szynką i pomidorem.

A jak zrobić omlet ?

Kroimy w cienkie paski szynkę, ser i pomidora wrzucamy do jednej miski do której wbijamy dwa jajka.

Na średnio rozgrzaną patelnie dodajemy masła, a gdy ono się rozpuści wlewamy naszą masę. Gdy jajko nam się ładnie zetnie omleta składamy na pół i jeszcze chwilkę smażymy

Placuszki z cukinii

Minimalna ilość pracy, świeże produkty i krótki czas wykonania oraz oczywiście wyśmienity smak to atuty tych prostych placuszków z cukinii.

W czasie sezonu możecie dać do nich co tylko chcecie.

Do przygotowania porcji dla 4 osób czyli około 16 placków będziemy potrzebowali :
1 średniej wielkości cukinii
1 papryki czerwonej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
300 g. mąki pszennej
2 jajka
200 g. sera żółtego
olej

Cukinie trzemy na grubych oczkach tarki, zasypujemy solą i odstawiamy na 20 minut. W między czasie ser kroimy w paski podobnie jak paprykę. Gdy cukinia puści nam wodę odciskamy ją i dodajemy resztę składników do startej cukinii. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy nasze placki na złoty kolor. Smacznego !

Sorbet truskawkowy

Jeden z najprostszych przepisów na szybki i smaczny deser, na którego temat nie ma zbytniego sensu rozpisywania się. Do przygotowania będziecie potrzebowali.

600 gram truskawek mrożonych
200 gram jagód
200 gram cukru
200 ml. wódki

Owoce przekładamy do wysokiego naczynia tak, aby podczas blendowania nam nie pryskało po wszystkim co posiadamy w kuchni.
Ważne jest aby owoce nadal były zamrożone. Gdy owoce będą już częsciowo gładko zmielone dodajemy pozostałe składniki. Gdy masa już będzie gładka nasz sorbet przekładamy do pojemnika i wsadzamy do zamrażarki mieszając co godzinę. Po około 3-4 godzinach sorbet będzie idealny do podania.
Smacznego !

Włoska focaccia

Jest to potrawa kuchni włoskiej wywodzącej się z kuchni biedy. Focaccia jest pierwotną odmianą pizzy. Focaccia jest rodzajem pieczywa, a każdy region Włoch ma swój własny rodzaj.

Ja dzisiaj przygotowałem ziołowy placek. Do ciasta dodałem to, co miałem w domu czyli zioła i czosnek.

Składniki potrzebne do przygotowania całej blachy focacci :
500 g. mąki pszennej
150 ml. wody
40 g. drożdży
20 g. soli
10 g. cukru
10 g. rozmarynu
10 g. tymianku
10 g. czosnku
30 g. cebuli

Zaczynamy od połączenia drożdży z 50 ml. ciepłej wody, cukru, soli oraz wszystkich ziół. Następnie tak przygotowany zaczyn zostawiam na 30 minut w ciepłym miejscu przykryte ściereczką aż drożdże zwiększą swoją objętość Gdy zaczyn nam już urośnie dodaję resztę mąki oliwę i wodę. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż będzie elastyczne. Następnie zostawiamy je aby urosło. Po około 30-45 minutach zbijam ciasto aby drożdże mogły odrosnąć kolejny raz. Przez tą czynność w naszym cieście drożdże będą mniej wyczuwalne, a ciasto delikatniejsze. Gdy ciasto ponownie nam odrośnie smaruję brytfankę oliwą i rozkładam na niej ciasto, które skrapiam mocno oliwą i nagniatam rozłożonymi palcami, aby powstały wgłębienia.

Piekarnik nagrzewam na możliwe najwyższą temperaturę. Ciasto piekę aż ładnie przyrumieni się góra i spód. Smacznego

Makarony

Ostatnimi czasy bardzo mocno zainspirowały mnie makarony. Mnogość ich rodzajów jest tak wielka, iż mówi się że włosi mają inną odmianę na każdy dzień. Dzisiaj postanowiłem zrobić samemu makaron. Przepis jest banalny :
3 jajka
1 kg mąki pszennej
ciepła woda ( około 50-100 ml)

Ciasto powinno być twarde i ciężko się wyrabiać. Tak przygotowane ciasto zostawiłem na 10 minut, aby troszkę odpoczęło, ponieważ przy wyrabianiu rozklejał się gluten i ciasto zrobiło się sprężyste. Po 10 minutach dzielę ciasto na 5 częsci. Ja do zrobienia makaronu użyłem najprostrzej maszynki do makaronów, którą kupicie w markecie za 40 zł.
Dzisiaj przygotowałem jedynie kilka rodzajów ale możliwosci są ogromne.
Zrobiłem lasagne, spaghetti, tagiatelle oraz papardelle.
Czyli kolejne wpisy jak się spodziewacie będą na bazach makaronów jakie dzisiaj przygotowałem.