Czosnkowe ravioli

Dzis postanowiłem trochę pokombinować i zrobić ravioli. Jest to pierożek z ciasta makaronowego serwowany głównie we Włoszech.
Do przygotowania naszych ravioli będziemy potrzebowali :

1 jajko
20 dag mąki pszennej
woda ( aby makaron miał lepszą konsystencję )


Do zrobienia nadzienia będziemy potrzebowali aż trzy produkty : 

20 dag serka mascarpone 
czosnek (Do smaku ja dodałem pół główki)

Ciasto makaronowe wyrabiamy i cięko wałkujemy kroimy na kwadraciki. Bierzemy dwa kawałki ciasta na jeden kładziemy nadzienie i przykrywamy go drugim. Całosc wrzucamy na osoloną wrzącą wodę i gotujemy aż ciasto zmięknie

Włoska focaccia

Jest to potrawa kuchni włoskiej wywodzącej się z kuchni biedy. Focaccia jest pierwotną odmianą pizzy. Focaccia jest rodzajem pieczywa, a każdy region Włoch ma swój własny rodzaj.

Ja dzisiaj przygotowałem ziołowy placek. Do ciasta dodałem to, co miałem w domu czyli zioła i czosnek.

Składniki potrzebne do przygotowania całej blachy focacci :
500 g. mąki pszennej
150 ml. wody
40 g. drożdży
20 g. soli
10 g. cukru
10 g. rozmarynu
10 g. tymianku
10 g. czosnku
30 g. cebuli

Zaczynamy od połączenia drożdży z 50 ml. ciepłej wody, cukru, soli oraz wszystkich ziół. Następnie tak przygotowany zaczyn zostawiam na 30 minut w ciepłym miejscu przykryte ściereczką aż drożdże zwiększą swoją objętość Gdy zaczyn nam już urośnie dodaję resztę mąki oliwę i wodę. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż będzie elastyczne. Następnie zostawiamy je aby urosło. Po około 30-45 minutach zbijam ciasto aby drożdże mogły odrosnąć kolejny raz. Przez tą czynność w naszym cieście drożdże będą mniej wyczuwalne, a ciasto delikatniejsze. Gdy ciasto ponownie nam odrośnie smaruję brytfankę oliwą i rozkładam na niej ciasto, które skrapiam mocno oliwą i nagniatam rozłożonymi palcami, aby powstały wgłębienia.

Piekarnik nagrzewam na możliwe najwyższą temperaturę. Ciasto piekę aż ładnie przyrumieni się góra i spód. Smacznego

Krewetki na masełku z rozmarynem

Tym razem coś całkiem z innej beczki. Znalazłem dzisiaj w jednym z marketów dość dobrą promocję na krewetki... Niestety były już parzone, czyli wielkich cudów nie dało się z nich zrobić. Natomiast do podsmażenia na masełku są idealne. Przed ich przygotowaniem należy obrać je z pancerzy. Głowy wyrzuciłem, a z pancerzy przygotowałem wywar rybny (bisk) do podlewania risotto czy makaronu putaneska. Poniżej znajdziecie poszczególne fazy przygotowania.
Tak przygotowane krewetki można podsmażyć z czosnkiem i oliwą lub masłem, natomiast ja wybrałem rozmaryn i suszone pomidory.
Pamiętajcie że tak obrobionym krewetką wystarczy dosłownie minuta na mocno rozgrzanej patelni.
Smacznego !

Roladka z łopatki w domowym sous vide z kremowym risotto

Dzisiaj przedstawię wam domowy sposób na zrobienie mięsa w domowym sous vide. Dzięki tej metodzie mięso stanie się dużo bardziej delikatne i soczyste, a cały smak pozostanie w środku mięsa.

Składniki które potrzebujemy do przygotowania naszej roladki :
500 g. mielonego mięsa z łopatki
50 g. pomidorów suszonych
czosnek granulowany
sól
pieprz
świeży tymianek

Mięso mieszamy ze wszystkimi drobno posiekanymi składnikami, a następnie rozkładamy na rozwiniętej folii spożywczej i rolujemy tak aby całe mięso stworzyło rulon. Mocno ściskamy w naszej folii i wiążemy z obu stron.
Do ciepłej wody wkładamy nasze roladki i trzymamy w temperaturze do 70 stopni Celsjusza.

Składniki potrzebne do przygotowania risotto :
150 g. ryżu
20 ml. masła
400 ml. śmietany
200 ml. bulionu warzywnego
50 g. parmezanu

Ryż wrzucamy na rozgrzane masło i krótko przesmażamy, następnie po trochu dodajemy bulionu, gdy ryż wchłonie cały bulion dodajemy śmietanę. Ryż dusimy aż do miękkości.

Przed wydaniem całości roladki podsmażamy na masełku. Oczywiście bez folii ; ).

Najlepsze w tym wszystkim jest to że obiad dla 4 osób jesteśmy w stanie przygotować za mniej niż 20 zł. Smacznego !

Kurczak po kubańsku

Tym razem naszło nas na ryż, więc postanowiłem przygotować kurczaka po kubańsku, jest to danie które pamiętam z domu.
Przygotowanie jest banalne i szybkie.
Do zrobienia naszego kurczaka będziemy potrzebowali :
200 g. piersi z kurczaka
400 g. ryżu
1 l. soku pomidorowego
1 puszkę kukurydzy.
2 ząbki czosnku
sól
pieprz


Przygotowanie zaczynamy od zamarynowania naszego kurczaka, którego kroimy w paski i mieszamy z solą, pieprzem, olejem i czosnkiem.
Następnie nagrzewamy olej w garnku i wsypujemy nasz ryż, który będziemy chwilę przesmarzali. Kiedy ryż podgrzeje się trochę na samym oleju podlewamy go sokiem pomidorowym (200 ml) i dodajemy kukurydzę i kurczaka. Stopniowo kiedy sok będzie odparowywał dodajemy kolejną porcję soku. Nie wolno dodać wszystkiego na raz.
Dusimy wszystko do czasu aż ryż zmięknie. Smacznego !

Makarony

Ostatnimi czasy bardzo mocno zainspirowały mnie makarony. Mnogość ich rodzajów jest tak wielka, iż mówi się że włosi mają inną odmianę na każdy dzień. Dzisiaj postanowiłem zrobić samemu makaron. Przepis jest banalny :
3 jajka
1 kg mąki pszennej
ciepła woda ( około 50-100 ml)

Ciasto powinno być twarde i ciężko się wyrabiać. Tak przygotowane ciasto zostawiłem na 10 minut, aby troszkę odpoczęło, ponieważ przy wyrabianiu rozklejał się gluten i ciasto zrobiło się sprężyste. Po 10 minutach dzielę ciasto na 5 częsci. Ja do zrobienia makaronu użyłem najprostrzej maszynki do makaronów, którą kupicie w markecie za 40 zł.
Dzisiaj przygotowałem jedynie kilka rodzajów ale możliwosci są ogromne.
Zrobiłem lasagne, spaghetti, tagiatelle oraz papardelle.
Czyli kolejne wpisy jak się spodziewacie będą na bazach makaronów jakie dzisiaj przygotowałem.

Domowa tortilla z kurczakiem

Dziś postanowiłem założyć tego bloga, myślą przewodnią będzie pokazanie jak przygotować pyszne jedzenie przy niskim nakładzie pracy bez wykwintnych produktów choć jakby nie patrzeć to każdy produkt jest wykwintny i każdy z produktów należy traktować z należytym szacunkiem.

Ale przejdźmy do rzeczy, dziś na obiad przygotowałem tortille z kurczakiem.

Składniki potrzebne do przygotowania obiadu dla 4 osób :
- 500 g. piersi z kurczaka
- 50 ml. octu balsamicznego
- przyprawa do gyrosa ( ja przygotowałem sam z papryki słodkiej, ostrej i curry )
- 2 ząbki czosnku
- 4 placki do zawijania tortilli
- 300 ml jogurtu
- 4 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 1/2 główki kapusty pekińskiej
- 2 pomidory
- 1 cebula


Piersi kroimy na cienkie paski, dodajemy ocet balsamiczny, sól, pieprz, starty drobno czosnek i przyprawy. Odstawiamy kurczaka, aby się zamarynował.

Następnie przygotowujemy sos czosnkowy. Do jogurtu dodajemy sól, pieprz i drobno stary czosnek.
Kroimy nasze dodatki, które można dowolnie dobierać. Ja użyłem pomidora, cebuli i kapusty pekińskiej.

Na mocno rozgrzaną patelnie wrzucamy kurczaka i krótko go przesmażamy. Następnie na naszą tortille kładziemy dodatki, z którymi nie należy przesadzać, ponieważ nie zwiniemy naszego placka. Gdy tortilla jest już zwinięta delikatnie obsmażamy na suchej patelni.
Smacznego !