Danie główne : Kebab z indyka

Dzisiaj jako że pogoda stworzyła warunki do grillowania wspólnie ze znajomymi wyciągnęliśmy grilla i postanowiliśmy posiedzieć na świeżym powietrzu.
Tym razem oprócz kiełbasy, grillowanego karczku czy żeberek postanowiliśmy zrobić coś innego. Użyć całkiem innego mięsa.
Kupiłem filet z indyka i ... zacząłem się zastanawiać co można zrobić ciekawego.
Zmieliłem mięso oraz dobrze je przyprawiłem, dodałem świeżego tymianku i rozmarynu suszonej ostrej papryki oraz bułki tartej aby dobrze skleiła wszystko, a także stworzyła chrupiącą skórkę.

Patyczki szaszłykowe otoczyłem dobrze wyrobionym i uformowanym mięsem tak aby mięso podczas grillowania nie spadło z patyczków.

Grill dobrze rozpaliłem a gałązki po rozmarynie i tymianku rzuciłem na rozgrzane węgielki po czym położyłem ruszt a na nim nasze kebaby.

Cienkie rulony z mięsa nie potrzebują tyle czasu na ruszcie co karkówka czy żeberka. Po 10 minutach szaszłyki były gotowe, a ich smak nie do opisania.

Składniki
2 gałązki rozmarynu (posiekane same listki)
4 gałązki tymianku
30 g. suszonej ostrej papryczki
100 g. bułki tartej
sól
pieprz
500 g. fileta z indyka

Taka ilość produktów wystarcza do przygotowania około 12 szaszłyków

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Roladka z łopatki w domowym sous vide z kremowym risotto

Dzisiaj przedstawię wam domowy sposób na zrobienie mięsa w domowym sous vide. Dzięki tej metodzie mięso stanie się dużo bardziej delikatne i soczyste, a cały smak pozostanie w środku mięsa.

Składniki które potrzebujemy do przygotowania naszej roladki :
500 g. mielonego mięsa z łopatki
50 g. pomidorów suszonych
czosnek granulowany
sól
pieprz
świeży tymianek

Mięso mieszamy ze wszystkimi drobno posiekanymi składnikami, a następnie rozkładamy na rozwiniętej folii spożywczej i rolujemy tak aby całe mięso stworzyło rulon. Mocno ściskamy w naszej folii i wiążemy z obu stron.
Do ciepłej wody wkładamy nasze roladki i trzymamy w temperaturze do 70 stopni Celsjusza.

Składniki potrzebne do przygotowania risotto :
150 g. ryżu
20 ml. masła
400 ml. śmietany
200 ml. bulionu warzywnego
50 g. parmezanu

Ryż wrzucamy na rozgrzane masło i krótko przesmażamy, następnie po trochu dodajemy bulionu, gdy ryż wchłonie cały bulion dodajemy śmietanę. Ryż dusimy aż do miękkości.

Przed wydaniem całości roladki podsmażamy na masełku. Oczywiście bez folii ; ).

Najlepsze w tym wszystkim jest to że obiad dla 4 osób jesteśmy w stanie przygotować za mniej niż 20 zł. Smacznego !

Kurczak po kubańsku

Tym razem naszło nas na ryż, więc postanowiłem przygotować kurczaka po kubańsku, jest to danie które pamiętam z domu.
Przygotowanie jest banalne i szybkie.
Do zrobienia naszego kurczaka będziemy potrzebowali :
200 g. piersi z kurczaka
400 g. ryżu
1 l. soku pomidorowego
1 puszkę kukurydzy.
2 ząbki czosnku
sól
pieprz


Przygotowanie zaczynamy od zamarynowania naszego kurczaka, którego kroimy w paski i mieszamy z solą, pieprzem, olejem i czosnkiem.
Następnie nagrzewamy olej w garnku i wsypujemy nasz ryż, który będziemy chwilę przesmarzali. Kiedy ryż podgrzeje się trochę na samym oleju podlewamy go sokiem pomidorowym (200 ml) i dodajemy kukurydzę i kurczaka. Stopniowo kiedy sok będzie odparowywał dodajemy kolejną porcję soku. Nie wolno dodać wszystkiego na raz.
Dusimy wszystko do czasu aż ryż zmięknie. Smacznego !