Kokosowo-kawowa panna cotta z borówkami amerykańskimi

Dzisiaj coś na słodko, banalnie prosty deser który każdy z nas bez trudu przygotuję w swojej kuchni przy niezwykle niskich nakładach pracy.

Składniki potrzebne do przygotowania 6 porcji :

1 1/2 łyżeczki żelatyny
200 ml. mleczka kokosowego
200 ml. mleka
5 łyżeczek kawy
6 łyżeczek cukru
30 ml. likieru pina colada
20 ml. likieru czekoladowego
200 g. borówek amerykańskich

Przygotowanie składa się z dwóch etapów.

1. Pół łyżeczki żelatyny namaczamy w łyżeczce zimnej wody. W między czasie w drugim naczyniu mieszamy :
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki cukru
- 20 ml. likieru czekoladowego
- 120 ml. gorącej wody

Po wymieszaniu wszystkich wyżej wymienionych składników dodajemy namoczoną wcześniej żelatynę.

Całość wylewamy w naczyniach na wysokość około 2 cm. Po czym wkładamy do lodówki aby dolna masa stężała.

Następnie przygotowujemy drugą masę.

W łyżce zimnej wody namaczamy 1 łyżeczkę żelatyny

W rondlu mieszamy :
- 200 ml. mleczka kokosowego
- 200 ml. mleka
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 20 ml. likieru pina colada
- 4 łyżeczki cukru

Całość doprowadzamy do wrzenia, gdy zawartość rondla się zagotuje należny wyłączyć gaz i dodać namoczoną wcześniej namoczoną żelatynę energicznie mieszając.


Gdy pierwsza masa stężeje na nią kładziemy warstwę borówek i wylewamy drugą masę po równo do każdego naczynia. Kiedy druga masa zastygnie wykładamy kolejną warstwę borówek.

Smacznego !

Ps. Jeśli macie jakieś pomysły, sugestie czy przepisy wysyłajcie na adres : utoborek@gmail.com

Ziołowo-szpinakowe gnioci

Gnioci to przepis wywodzący się z kuchni włoskiej, natomiast jest to nieco inna odmiana naszych polskich kopytek czy klusek śląskich. Mają jednak inny kształt i zwykle dodawane są do nich składniki dodatkowe.

Ja dzisiaj przygotowałem gnioci ze szpinakiem i tymiankiem. Z pół kilograma ziemniaków i mąki wyczarowałem obiad dla co najmniej czterech osób.
Ziemniaki obrałem i oczyściłem. Na osolonej wodzie ziemniaki były gotowane do miękkości.
Na patelni obok krótko smażyłem szpinak z czosnkiem i tymiankiem. Gdy szpinak przestygł wymieszałem go z jajkiem i przełożyłem do wysokiego naczynia aby go zblędować na gładką masę.
Kiedy ziemniaki się już ugotowały zrobiłem z nich gładkie puree nie dodając nic.
Po przestygnięciu ziemniaków do temperatury pokojowej dodałem szpinak z jajkiem, czosnkiem i tymiankiem. Całość delikatnie wyrobiłem i dodałem mąki. Gnioci gotowałem 2 minuty, a następnie odsmażyłem je na patelni z masłem.

Składniki :
500 g. ziemniaków
250 g. szpinaku (najlepiej świeżego)
3 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku
250 g. mąki pszennej ( Dodaję tyle mąki ile ciasto nam zabierze, mniej więcej powinno miec konsystencję ciasta na kopytka)

Smacznego !

Sorbet truskawkowy

Jeden z najprostszych przepisów na szybki i smaczny deser, na którego temat nie ma zbytniego sensu rozpisywania się. Do przygotowania będziecie potrzebowali.

600 gram truskawek mrożonych
200 gram jagód
200 gram cukru
200 ml. wódki

Owoce przekładamy do wysokiego naczynia tak, aby podczas blendowania nam nie pryskało po wszystkim co posiadamy w kuchni.
Ważne jest aby owoce nadal były zamrożone. Gdy owoce będą już częsciowo gładko zmielone dodajemy pozostałe składniki. Gdy masa już będzie gładka nasz sorbet przekładamy do pojemnika i wsadzamy do zamrażarki mieszając co godzinę. Po około 3-4 godzinach sorbet będzie idealny do podania.
Smacznego !

Torcik truskawkowy

Dziś pokaże Państwu jak przygotować jeden z prostszych deserów na świecie !

Do przygotowania torcika truskawkowego będziemy potrzebowali :

230 gram truskawek mrożonych
100 gram cukru
10 gram żelatyny
150 ml śmietany 36 %

Na początek pieczemy niski biszkopt , po wystygnięciu wykrawamy ringami krążki. Następnie przecieramy truskawki przez drobne sitko. Dzielimy je na dwie części w jednej musi znajdować się 150 ml. soku, a w drugiej reszta. Rozpuszczamy żelatynę ( 7 gram ) i wlewamy ją do 150 ml. truskawek. Następnie ubijamy śmietankę, po ubiciu zmieniamy program miksera na najsłabszy i małym strumyczkiem wlewamy nasz sok z truskawek. Do ringów wsadzamy dosyć sztywną folię na brzegi, a następnie wsadzamy masz krążek z biszkoptu. Następnie dajemy naszą masę na biszkopt i wsadzamy do lodówki aby masa się dobrze zastygła. Teraz zrobimy naszą galaretkę z truskawek. Do soku 75 ml soku dodajemy ( 3 gramy ) rozpuszczonej żelatyny. Następnie naszą galaretkę wylewamy na poprzednią masę i znowu do lodówki. Deser musi leżeć co najmniej 3 godziny w lodówce.

SMACZNEGO

Roladka z łopatki w domowym sous vide z kremowym risotto

Dzisiaj przedstawię wam domowy sposób na zrobienie mięsa w domowym sous vide. Dzięki tej metodzie mięso stanie się dużo bardziej delikatne i soczyste, a cały smak pozostanie w środku mięsa.

Składniki które potrzebujemy do przygotowania naszej roladki :
500 g. mielonego mięsa z łopatki
50 g. pomidorów suszonych
czosnek granulowany
sól
pieprz
świeży tymianek

Mięso mieszamy ze wszystkimi drobno posiekanymi składnikami, a następnie rozkładamy na rozwiniętej folii spożywczej i rolujemy tak aby całe mięso stworzyło rulon. Mocno ściskamy w naszej folii i wiążemy z obu stron.
Do ciepłej wody wkładamy nasze roladki i trzymamy w temperaturze do 70 stopni Celsjusza.

Składniki potrzebne do przygotowania risotto :
150 g. ryżu
20 ml. masła
400 ml. śmietany
200 ml. bulionu warzywnego
50 g. parmezanu

Ryż wrzucamy na rozgrzane masło i krótko przesmażamy, następnie po trochu dodajemy bulionu, gdy ryż wchłonie cały bulion dodajemy śmietanę. Ryż dusimy aż do miękkości.

Przed wydaniem całości roladki podsmażamy na masełku. Oczywiście bez folii ; ).

Najlepsze w tym wszystkim jest to że obiad dla 4 osób jesteśmy w stanie przygotować za mniej niż 20 zł. Smacznego !